Baked Fish in Coconut-Lime-Ginger sauce

 De regreso por estos Lares...si en estos días festivos has tenido un "overdose" de pernil-arroz con gandules y todo lo demás te invito a probar esta receta.  Buena opción para saborear otras combinaciones de sabores en lo que viene la proxima ronda de comida navideña; la despedida de año.

Al cocinar en casa creo los platos con lo que tengo al momento, de ahí pues salen todas las fusiones de sabores para ellos.  Esta fue una de ellas, quedó super rica.  De eso se trata la cocina, de probar e intentar diferentes fusiones de sabores.  Atrévete, no pasa nada!

Ingredientes:

• Pescado de su selección o camarones
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 cdas. de gengibre fresco molido
• 2 cdas. jugo de lima o limón fresco
• 1 cda. de ralladura de lima o limón 
• 1/2 cebolla morada picada
• 1 lata de leche o crema de Coco (Thai Style) preferiblemente *no puede estar endulzada* esta opción de leche es más cremosa.
• Pimientos rojos y amarillos en rodajas
• Cilantrillo fresco
• Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

• Encender el horno a 350 grados.
• Sazonar pescado o camarones con sal y pimienta a gusto.
• En un sartén a fuego mediano/alto, saltear el ajo en el aceite de oliva.
• Al estar ya blandos, añadir el gengibre.  Saltear por alrededor de 3 minutos.
• Añadir la cebolla morada y saltear todos lo ingredientes por 2 minutos approx.
• En este punto agregue la lata de crema o leche de coco, jugo de limón y ralladura.  Mezclar y retirar del fuego.  Ajustar sazón de sal y pimienta a gusto.
• En un recipiente para horno, ponga los pescados o camarones ya sazonados y vierta la salsa que acaba de crear.
• En la misma incluya los pimientos ya picados.
• Introduzca al horno por approximadamente 20-25 mins. dependerá de la cantidad de pescado que use.
• Al cabo de este tiempo, verifique cocción.  De estar listo...
• Vierta cilantrillo fresco por encima y listo.

Puede servir con vegetales, o arroz.

Espero lo disfruten, me cuentan....!!!!

XOXO

45 Aprons