El Coquito de Abuela Juana

Hace unos meses escribí de los dotes culinarios de mi Abuela Esmeralda (Cómo hervir agua y hacer la avena como Ella, 6 abril 2020).

En el mismo les prometí hablarles de los dotes culinarios también de mi Abuela Juana.

En esta época navideña viene a mi mente los buenos recuerdos que tengo de la bebida navideña tradicional en PR...el Coquito.  He probado muchos, pero ninguno como el de Ella.

En mis memorias navideñas recuerdo llegar a su casa y verla en todo lo que conlleva este proceso.  La leche de coco que utilizaba era confeccionada "from scratch" nada de latitas.  Cuenta la leyenda; que mi papá era uno de los "Juana's Little Helpers" en hacerla. Este era uno de sus ingredientes secretos.

El verla confeccionar este "elixir" navideño era otra cosa.  Desde pelar los cocos, hervir el agua, la extracción de la leche, mezclar y vertir en todos los envases.  

Un proceso que por mis años de experiencia en la industria Farmacéutica, daba cátedra en cualquier proceso de SOP's y GMP's  Escoger el "raw material"  y el mejor "active ingredient". Formulación/Producción/Llenado/Empaque/Distribución.  Y todo esto manteniendo el orden y disciplina con todos los nietos, que TALENTO!!

Comparto MI receta de Coquito: (Nunca conocí la de Ella era secreta) 

2 tz. leche de coco espesa

1 tz. azúcar o a gusto

1/8 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de canela molida

1 yema de huevo (opcional)

Mi abuela Juana le añadía ron blanco, si desea puede hacerlo a gusto.

Mezclar todos los ingredientes, enfriar y servir. (Al enfriar se pone más espeso).

Tengo muchas memorias de su comida; mi favorita eran las sopas entre otras.  Y su chocolate caliente, pues era súper famoso en el barrio.  Si alguien enfermaba en el hopital, era su tradicción llevarle un termito lleno de su poción mágica. [Insert Mental Picture here: Termito Aladdin rojo y negro de cuadritos].  Era terapéutico y curativo pues su ingrediente secreto era la esperanza que llevaba a esa persona enferma de que todo iba a estar bien.

Y tú, que recuerdos tienes de tus abuelas?  Yo tengo muchos...al fin de cuentas es lo que nos llevamos, lo vivido.  Lo material siempre-siempre se queda. 

Feliz Navidad y que disfruten su Coquito a su manera, aunque ninguno será cómo el de Ella...

XOXO

45 Aprons

Abuela Juana y Yo